Domates Soslu Patlıcan Konservesi

Domates Soslu Patlıcan Konservesi
Kış bitmeden hazırlıklarınızı tamamlayın :)

Malzemeler

• 10 kg domates
• 6 kg patlıcan
• 1,5 kg köy biberi
• 1 demet maydanoz
• 2 baş sarımsak 
• 7 yk Tuz 
• 3 yk şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Ayrıca kızartma yapmak için sıvıyağ.

Yapılışı

• İlk olarak patlıcanları pijamalı doğrayıp ilk olarak boydan ikiye sonra ikiye ayrılan parçaları tekrardan uzunlamasına kesip çok fazla küçük olmayacak şekilde 1,5 cm kadar doğrayın.
• Tüm patlıcanları bir kaba doğradıktan sonra bolca tuz döküp 30 dk bekletin. 
• Bol su ile yıkayıp ilk olarak süzgece süzüldükten sonra tamamen kuruması için havlu kağıt üzerine yayın.
• Biberlerin de çekirdeklerini çıkartıp aynı şekilde çok ufak olmayacak şekilde kesin.
• Domatesi kabuklarını soymadan robottan geçirin. Domates suyu haline gelecektir.
• Bir tencereye tüm domatesleri robottan çekip içine 1 su bardağı sıvıyağı ekleyip kaynayana kadar kapak kapalı kaynamaya başladıktan sonra da kapak açık olarak ince kıyılmış sarmısakları da ekleyerek tamamen suyunu çekene kadar pişirin.
• Patlıcanları kızartın. 
• Biberleri de kızartın.
• Domates sosunun içine ince kıyılmış ( tek seferde ) maydanozu ekleyin. 
• Kızartmış olduğunuz biberi, patlıcanı da ilave edip tuzunu ve şekerini de ekleyip bir kaç taşım ağır ateşte çok fazla karıştırmadan sosla da pişirin. (15 dk yı geçmesin) 
• Kavanozlara sıcak sıcak doldurup kapakları sıkıca kapatıp ters bir şekilde dizin ve kalınca bir örtüyle sarın. Soğuyana kadar açmayın.
• Soğuduktan sonra kapaklar içine çektiyse işlem tamamdır.